目前，居酒屋（日式酒吧）的破产和倒闭数量不断增加，其背后的模式与过去家庭餐厅行业经历的“大规模淘汰”颇为相似。家庭餐厅曾凭借低价、长营业时间和统一的服务迅速扩张市场，但在上世纪90年代末和本世纪初竞相开设更多门店后，陷入了过度扩张和价格战的困境，并因消费者价值观的转变而处境艰难。如今，居酒屋
　行业也面临着新冠疫情引发的生活方式改变和成本上涨的双重挑战，“千篇一律、无处不在的商业模式”已难以为继。
专家补充信息和意见
　居酒屋行业的困境与家庭餐厅行业曾经经历的整合期颇为相似。家庭餐厅在经济高速增长期到泡沫经济时期迅速扩张，凭借低价、长营业时间和稳定的服务迅速扩大了市场份额。然而，自20世纪90年代末以来，通货紧缩、人口结构变化以及消费者需求的多元化导致了价格适中、特色平庸的普通餐厅逐渐被淘汰。
　居酒屋（日式酒吧）曾经凭借“去居酒屋喝一杯”的理念蓬勃发展。在宴会、畅饮和派对等需求的推动下，类似的连锁店遍布各地，并不断扩张。然而，新冠疫情改变了人们的生活方式。公司聚餐减少，年轻一代中“不喝酒”和“避免长时间外出饮酒”的价值观正在传播。
　此外，中等价位区间也出现了“疲软”。在居酒屋（日式酒吧）市场，消费者的支持正日益转向以低价为优先的连锁餐厅，或强调专业化和独特性的高价餐厅。
　此外，劳动力成本、水电费和原材料成本的上涨也是普遍存在的问题。大型企业可以通过中央厨房和批量采购来应对这些问题，但中小企业和个体商户很难承担这些成本。
　如今的消费者注重性价比，不会“仅仅因为喜欢就选择某样东西”。“千篇一律、无处不在的商业模式”的消亡趋势很可能会继续下去。
【参考来源】「とりあえず」で選ばれた店が消えていく -- ファミレス淘汰と重なる居酒屋苦境 #エキスパートトピhttps://news.yahoo.co.jp/expert/articles/9a7eef8327d43ecd6b7083273c1eb2933fef027c（底部点击原文连接）
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